Dobrodošli!
Moje ime je Kumari i kuhanje je moja strast.
Vegetarijanstvo je moj izbor više od desetljeća nakon što sam kao gurman u njemu otkrila obilje različitih namirnica i začina, isprobavala I oduševila se novim receptima, otkrila inspiraciju i ljubav u tome i spoznala s čime se želim baviti u životu. Kroz kuhanje izražavam svoju kreativnost i nalazim veliko zadovoljstvo i radost a dodatni motiv, inspiracija mi je prenjeti to drugima.
Školovani sam kuhar sa višegodišnjim iskustvom. Moje kulinarsko putovanje počelo je u vrijeme kad sam upoznala svog muža koji je dugogodišnji vegetarijanac i sam vrstan kuhar i uz njegovu pomoć i podršku sam pokrenula cattering u mom rodnom gradu Sarajevu. Nakon nekoliko godina, obogačena iskustvom, vračamo se u Zagreb. Tamo po dolasku počinjem raditi u jednom od rjetkih zagrebačkih vegetarijanskih restorana – Vegehopu. Vrlo brzo, u svega par mjeseci od posla pomoćnog kuhara napredujem do pozicije glavnog kuhara i na tom mjestu ostajem raditi više od tri godine. Nakon vrjednog iskustva glavnog kuhara osamostaljujem se i osnivam udrugu za promicanje zdravog načina života: “Finota”.
Uz egzotične i orijentalne recepte najviše pripremam jela domaće kuhinje, vege verziju svih onih recepata na kojima smo odrasli i koje volimo. Kolači bez jaja, vege burrito i kebab, sarma i štrukle, Cordon-bleu i Stroganoff, Rajastan subji i somose su samo mali dio naše kuharske simfonije. Svjesno i brižno pripremam obroke težeći da budu ukusni, zdravi i nutricionistički izbalansirani, vodeči se načelom — “Nek ti hrana bude lijek a lijek hrana”.
Na ovoj stranici možete vidjeti moj kuharski portfolio, angažirati me kao kuhara, biti u toku dešavanja i termina tečajeva kuhanja, pronaći zanimljive i korisne članke i recepte, ostaviti svoj komentar i postavljati pitanja u vezi svega što vas zanima.
Veselim se suradnji sa vama!
Sa ljubavlju, Kumari
Kumarina kuhinja ima dvije ozbiljne mane; prva je da se uvijek prejedemo jer nam je toliko fino da ne možemo prestati jesti, a druga je da nakon što se prejedemo,ne prestajemo pričati o tome kako nam je fino bilo!
Najčešća rečenica koju izgovaramo, dok jedemo Kumarinu hranu je: mmmmmm, ovo je prefino!
E, ali ta sarma…. Pa to je nešto ultrasuperprefino!
Kad ja pojedem ono što vi skuhate, odmah više volim i više se smijem.
— Čejen ČernićU ponudi vegetarijanskog hrane u našem gradu Kumarina kuhinja sjaji kao pravi biser. Sva jela koja sam probala su izuzetno ukusna, maštovita i spremljena sa puno ljubavi. Svaki put me iznova oduševljava kombinacija okusa i namirnica koje su ponekad iako egzotične savršeno prilagođene našem podneblju. Kumarina kuhinja je izvrstan izbor kako i za dnevni menu, koji je prava mala dnevna gozba kao i za catering po narudžbi za posebne prilike.
— Iva CukerićČesto vodim radionice thai masaže koje su dosta intenzivne i zahtjevne, kako iz perspektive tijela – sa neprestanim izmjenama položaja i složenim zahvatima, tako i uma, pošto iziskuju neprekidnu pažnju kako bi se pratilo gradivo. Sastavni dio takvih događaja je i naručivanje hrane koja mora biti izbalansirana, ukusna i sa ljubavlju pripremljena. Izrazito sam sretan što sam našao osobu koja na takav način sprema jelo, to je, naravno Kumari. Upravo je nevjerojatno kako lijepo isprepleće juhe sa glavnim jelom, kako uvijek pronalazi pravu salatu te kako je desert uvijek odmjeren i pravi završetak obroka. Nakon radionica prijatelji koji su došli iz drugih djelova svijeta uvijek još dodatno pohvale kvalitetu hrane, a domaći ljudi već znaju da je dostava provjerena i jedva čekaju pauzu za ručak. Dakle, ako trebate dostavu hrane po pristupačnim cijenama, pripravljene od svježih namirnica, ukoliko i vaša čula žele uživati u rapsodiji boja, okusa i mirisa, naručite sa povjerenjem Kumarinu hranu. Jedini prigovor će možda biti da su porcije preobilne.
— Davor Haber-
Bijeli grah, mrkva i celer u kombinaciji... -
Prženi ili pečeni, u umaku od rajčice... -
Riža sa bogatim okusom poriluka i gljiva... -
Lagano i ukusno... kao prilog uz pakore... -
Prekrasno jelo od svježeg povrća sa lovorovim... -
Ukusne i brzo pripremljene rolice od masnog... -
Slanutak, ne samo da je ukusan, izvrsno... -
Zanimljiva kombinacija meksičkih tortilja sa vrhnjem, začinima...
Vrijeme je za zabavu
Osnovni tečaj
(dvodnevni)
Krekeri, kiflice, dipovi, salate… Pun stol šarenila i okusa – vrijeme je za zabavu.
Na prvom tečaju naučite pripremati razne vrste tijesta i namaza koji će svaku prigodu učiniti posebnom.
Hranjivi doručak za vaše klince, brze slastice uz podnevnu kavu i lagane salate za večeru… savršeno.
1. DAN
Zašto vegetarijanstvo?
Otkrijte čarobni svijet začina!
Ghee & Panir
Salate (Bio salata i Tabouleh salata)
Jednostavne slastice (Pržene banane sa kremom od jogurta, limuna i badema, Pečene jabuke sa malinama)
2. DAN
Tijesta ( krekeri i kiflice)
Čapati, Burrito i Tortilje
Tahini (slatki i slani namaz)
Namazi (hummus, avokado salsa, majoneza sa dimljenim tofuom, namaz od maslina)
Palačinke bez jaja
Svakodnevno zadovoljstvo
1. Napredni tečaj
(dvodnevni)
Što za ručak? Na drugoj radionici učimo pripremiti zdrav, izbalansiran i hranjiv ručak.
Ukusne juhe i variva za one koji vole “sa žlicom”, brzi wok za sve koji nemaju vremena i popečci i okruglice “za zagristi”… a tek kolači…
1. DAN
Juhe:
Grčka juha , Krem juha od mrkve i djumbira
Popečci i okruglice:
Popečci od sira i špinata, Popečci od ječma i korjenastog povrča, Falafeli
Wok:
Stir-fry povrče sa bulgurom, Wok od povrča, shitake gljiva i sira
2. DAN
Variva:
Varivo od slanutka, Varivo od krastavca, Gulaš, Curry od patliđana
Kolači:
Dunavski valovi, Cheesecake
Posebne prilike
2. Napredni tečaj
(dvodnevni)
Nedjeljni ručak, svečana večera, posebna prilika koja zahtjeva poseban trud i posebne okuse. Sarma, lasagne, boršć, torte… Potpuni gurmanski užitak!
1. DAN
Boršč
Lasagne “Bolognese”
Vege lasagne
Torta od banana i kokosa
2. DAN
Sarma
Quiche (quiche Lorraine, povrtni quiche)
Torta od oraha i lješnjaka
INDIJSKA KUHINJA
3. Napredni tečaj
(dvodnevni)
Mmmm, mirisi, okusi, boje… eksplozija osjeta.
Naučite pripremiti neka od najfinijih jela Indijske kuhinje i mješavine začina koje će obogatiti svako jelo i pretvoriti vaš obrok u čaroliju!
1. DAN
Mješavine začina, curry i masala
Juha od crvene leće i kokosa
Bengalska kraljevska riža
Alupatre
Malpuri
2. DAN
Kitri
Rajastan subji
Somose
Sandeš
SUPERFOOD 1
Dvodnevni tečaj
Superhrana ili supernamirnice su one koje sadrže visok postotak antioksidansa, minerala i vitamina.
Konzumirajući ih revitaliziramo organizam, pomažemo njegovo optimalno funcioniranje i smanjujemo rizik od kroničnih bolesti. Za ovaj put smo za vas pripremili nekoliko nevjerojatnih namirnica: quinoa, amaranth, avokado i klice. Drugi dan je rezerviran za tofu, seitan i panir.
1. DAN
Quinoa i jela sa quinoom (quinoa sa dimljenim sirom, salate sa quinoom, pikantni popečci od quinoe)
Amaranth (puding od amarantha)
Avokado i jela sa avokadom (različiti namazi, salate, spring rolls, avokado tempura)
Klice (kako napraviti klice, salate sa klicama)
2. DAN
Tofu (Kako napraviti tofu, priprema sojinog mlijeka, nigari, priprema tofua, Tofu i marinade, recepti sa tofuom)
Seitan (kako napraviti seitan i izabrani recepati sa seitanom)
Panir (kako napraviti domaći sir panir i više recepata)
SUPERFOOD 2
Dvodnevni tečaj
Da li ste spremni za nastavak avanture sa supernamirnicama? Zob i mlijeko od zobi i badema, zeleno povrće – brokula i kelj, sve bogato mineralima, vlaknima i vitaminima. Naučite pripremiti ove namirnice na više novih načina i obogatite svoj jelovnik i svoj organizam zdravim i finim obrocima. Za dobar san – Zlatno mlijeko i kraljica začina – kurkuma. Drugi dan je rezerviran za šampiona superfooda zvanog i “eliksir života” ili “napitak besrtnosti” kako se ovaj fermentirani naziva u Kini. Kombucha.
1. DAN
Zobeno mlijeko, Bademovo mlijeko,
Recepti sa cjelovitim zrnima zobi (kremasta zob sa češnjakom i šitaka gljivama, začinjena zob sa keljom)
Deserti od zobi i zobenih pahuljica (zapečeni desert od zobi i voća, čokoladni keksi sa zobenim pahuljicama)
Brokula i recepti (lisnate košarice sa sirom i brokulom, brokula tempura sa tartar umakom, parena brokula sa maslinovim uljem i začinima)
Kelj i recepti (popečci od kelja i krumpira)
Kurkuma (priprema paste od kurkume i zlatno mlijeko)
2. DAN
Kombucha
Scoby kultura, proces fermentacija
Postupak pripreme i čuvanja Kombuche
Prva fermentacija
Druga fermentacija (“flavoring” obogačivanje kombuche, dodavanje različitih dodataka kombuchi kojim se postižu različiti okusi)
TOFU
Jednodnevni tečaj
Izvrstan izvor aminokiselina, željeza, kalcija i ostalih mikronutrijenata, tofu je svestrana i zdrava namirnica.
Naučite kako kod kuće napraviti tofu, različite marinade i načine kako ga pripremiti.
Kako napraviti tofu
Priprema sojinog mlijeko
Nigari
Priprema tofua
Tofu i marinade
Izabrani recepti sa tofuom
Bonus:
Seitan (kako napraviti seitan i recepati sa seitanom)
Panir (kako napraviti domaći sir panir i više recepata)
KOMBUCHA
Jednodnevni tečaj
Znate li što je Kombucha?
Jeste li je ikada probali? Šampiona superfooda, radi svojih brojnih ljekovitih svojstava zvanog i “eliksir života” ili “napitak besrtnosti” kako se ovaj fermentirani naziva u Kini gdje se konzumira od davnina. Probiotik, antioxidant, sadrži spektar B vitamina, aminokiselina.. Jača imunitet, povečava razine energije, izvrstan za probavu, zdravlje kože, poboljšava krvnu sliku, djeluje antikarcinogeno uz brojne druge dobrobiti. Naučite napraviti Kombuchu u udobnosti svog doma i svakodnevno uživajte sve blagodeti ovog zdravog i ukusnog napitka.
Na radionici dobivate Kombucha kulturu (scoby) i starter s kojima započinjete proces.
Kombucha
Scoby kultura, proces fermentacija
Postupak pripreme i čuvanja Kombuche
Prva fermentacija
Druga fermentacija (“flavoring” obogačivanje kombuche, dodavanje različitih dodataka kombuchi kojim se postižu različiti okusi)
Prijavite se na naš Newsletter
Pridružite se našoj mail listi i poklanjamo vam naša 3 popularna recepta za: lazanje, tart sa višnjama, zapečene punjene rajčice i pratite sve novosti i događanja (tečajevi kuhanja, članci, recepti).
You have Successfully Subscribed!
No spam. Unsubscribe when you want.